Mori 的快樂生活攻略

簡易下酒菜系列-熱炒小卷

應備食材:

1.風乾小卷  15-20條 一人份約5-6條

   (漁港或者傳統市場乾貨鋪買的到)

2.蔥 3-5根

3.薑 一段(約五公分)

4.蒜頭瓣 5-6瓣

5.米酒 半杯

6.白胡椒粉 半匙 (可依個人能接受的辣度調整)

7.香麻油 一匙

8.雞精粉 一匙

作法:

1. 將小卷泡水( 因為小卷乾一般為了保存時限, 通常都很鹹) 我個人通常在要吵之前的一個小時就開始浸泡

    可以用剪刀將小卷剪成約一公分左右的小段 順便將小卷的魚鰾根墨囊清乾淨 (炒好的成本比較不戶黑嚕嚕) 備用    

2.將, 蔥, 算切成末後備用.

3.熱鍋下一匙油後, 中小火先將小卷段下鍋翻炒

4.炒至有點金黃後 加入薑末翻炒聞到薑味後 加入蒜末及蔥花 (喜歡辣味的朋友 可以加入辣椒醬 我個人喜歡

   加寧記的金鉤辣椒醬.  亦可加入生辣椒翻炒)

5.接著下米酒翻炒見米酒收乾馬上下香麻油及白胡椒粉雞精粉翻炒均勻即可盛盤.  

   我個人喜歡蔥花的味道在盛盤前 我會再撒一把蔥花 連蔥花都可以香噴噴 超下飯的!